Karabük’ün tarihi dokusuyla ünlü Safranbolu ilçesinde, yüksek piyasa değeri nedeniyle “kırmızı altın” olarak nitelendirilen safran bitkisinde hasat mevsimi geldi. Toplam 110 dekarlık bir arazide 51 üretici tarafından yetiştirilen bu nadide bitki, mor çiçeklerinin açmasıyla birlikte tarlalarda yoğun bir çalışma dönemini başlattı. Hem şifa kaynağı hem de tescilli bir lezzet olan safran, stratejik önemiyle dikkat çekiyor.
Neden Jandarma Tarlalarda Nöbet Tutuyor?
Ürünün ekonomik değerinin oldukça yüksek olması ve hırsızlık riskinin bulunması nedeniyle Jandarma ekipleri bölgedeki güvenlik önlemlerini en üst düzeye çıkardı. Üreticilerin aylarca emek vererek yetiştirdiği tarlaların etrafında ve üretim sahalarında kesintisiz devriye görevi yürüten ekipler, 24 saat boyunca nöbet tutarak güvenliği tesis ediyor. Kendi ağırlığının tam 100 bin katı kadar sıvıyı sarı renge boyama kapasitesine sahip olan safrandan, bu üretim sezonunda toplam 55 kilogram rekolte elde edilmesi hedefleniyor.
Nasıl Toplanıyor ve Üretim Hedefi Ne?
Safranın astronomik satış fiyatının arkasında, üretim aşamasındaki olağanüstü zahmet ve hassas işçilik yatıyor. Sadece 0,5 kilogram ürün alabilmek için yaklaşık 80 bin safran çiçeğinin tek tek el yardımıyla toplanması şart. Ağustos ayında ekimi gerçekleştirilen, Ekim ve Kasım aylarında çiçek veren 15-30 santimetre boyundaki bu bitki; kozmetik, gıda, ilaç, yemek ve boya sektörlerinin en vazgeçilmez hammaddeleri arasında yer alıyor. Artan talep ve meşakkatli hasat süreci nedeniyle bu yıl safranın kilogram fiyatı 800 bin TL olarak açıklandı.
Nerede ve Kimler Tarafından Üretiliyor?
Yukarıçiftlik köyü Keten Mahallesi‘nde üretim yapan İsmail Yılmaz, safran tarlalarında çiçeklenmenin başladığını belirtti. Safran üretimi yapan çiftlik işletmecisi ve Ziraat Mühendisi Mine Yılmaz ise yaklaşık 40-45 gün sürecek olan kritik sürece dair şu bilgileri paylaştı:
“İlk gün 15 çiçeğimiz açtı ancak günden güne bu sayı katlanarak artacak. Özellikle ekim ayının son günlerine doğru tarlalarımızda mor çiçek yoğunluğu zirveye ulaşacak. Üçüncü yılına giren parsellerimizden bu yıl en yüksek verimi bekliyoruz. 40 gün boyunca her gün ve günün ilk ışıklarıyla birlikte çiçek toplamaya devam edeceğiz.”
Safranın Faydaları Nelerdir?
Dünyanın en pahalı baharatı olma unvanını taşıyan safran, asırlardır hem geleneksel tıpta hem de modern eczacılıkta kullanılan bir antioksidan deposudur. Bitkinin öne çıkan faydaları şunlardır:
- Güçlü Antioksidan Deposu: Hücre yapısını serbest radikallere karşı muhafaza eder ve bağışıklığı destekler.
- Ruh Halini İyileştirir: Doğal bir antidepresan etkisi yaratarak serotonin dengesini korur, stres ve anksiyeteyi azaltır.
- Hafızayı Güçlendirir: İçerdiği yüksek crocin ve crocetin sayesinde zihinsel performansı ve odaklanmayı artırır.
- Göz Sağlığını Korur: Katarakt riskine ve yaşlılığa bağlı görme kayıplarına karşı koruyucu özellikleri bilimsel çalışmalarla desteklenmiştir.
- Cilt Yenileme ve Mide Rahatlatma: Kozmetikte cilde parlaklık vermesi için kullanılır; sindirimi kolaylaştırarak mide hassasiyetini giderir.
- Kalp Dostudur: Kolesterol seviyelerini dengede tutmaya ve kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur.